Od 1997. do 2013. godine dr. sc. Irena Zovko Dinković surađivala je na više znanstvenih projekata. Tijekom rada na projektu Semantička polja i sintaksa (voditeljica: prof. dr. Milena Žic Fuchs) radila je na obradi podataka iz hrvatskoga jezika za knjigu prof. dr. Roberta D. Van Valina An introduction to Syntax objavljenu 2001. godine. Od 2002. do 2006. godine bila je istraživač na projektu Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta broj 0130547 Kognitivno lingvistička istraživanja hrvatskoga i engleskoga jezika (voditeljica: prof. dr. Milena Žic Fuchs), a od 2007. do 2013. godine suradnica na projektu Ministarstva znanosti, obrazovanja i sporta br. 130-1301049-1047 Teorijska kognitivno lingvistička istraživanja hrvatskoga i drugih jezika (voditeljica: prof. dr. Milena Žic Fuchs). Tijekom rada na potonjem projektu surađivala je na obradi građe iz francuskog jezika za Rječnik kratica autora Stjepana Babića i Milene Žic Fuchs, Zagreb: Globus, 2007.Dr. sc. Irena Zovko Dinković s izlaganjima je sudjelovala na dvadesetak znanstvenih konferencija u zemlji i inozemstvu. Objavila je deset izvornih znanstvenih i četiri stručna rada. Autorica je knjige Negacija u jeziku objavljene 2013. godine u izdanju Hrvatske sveučilišne naklade. Knjiga je bila nominirana za Državnu nagradu za znanost za 2013. godinu.Godine 2000. bila je tajnica međunarodne konferencije održane u Dubrovniku pod nazivom Cognitive Syntax and Semantics Courses and Conference: New Theoretical Perspectives on Syntax and Semantics in Cognitive Science, a 2014. godine bila je predsjednica organizacijskog odbora te članica programskog odbora konferencije English Studies as Archive and as Prospecting: 80 Years of English Studies in Zagreb, održane u Zagrebu.Od 1996. do 2000. godine dr. sc. Irena Zovko Dinković bila je tajnica časopisa Suvremena lingvistika, a od 2014. godine članica je uredništva tog časopisa. Također je članica Hrvatskog filološkog društva, Hrvatskog društva za primijenjenu lingvistiku, Hrvatskog društva za anglističke studije, Međunarodnog društva za kognitivnu lingvistiku (International Cognitive Linguistics Association) te Societas Linguistica Europea.