Maja Tabak Demo (Tomislavgrad, 20. veljače 1991.) završila je studij povijesti te latinskoga jezika i književnosti na Filozofskome fakultetu Sveučilišta u Zagrebu obranivši interdisciplinarni diplomski rad pod naslovom „Povlastice slobodnih kraljevskih gradova u XIII. stoljeću“ (mentori: prof. dr. sc. M. Matijević Sokol i prof. dr. sc. V. Rezar).
Po završetku studija dobila je Nagradu Dekana Filozofskoga fakulteta Sveučilišta u Zagrebu za izvrsnost u studiju. Tijekom cijele fakultetske naobrazbe uslijed uspjeha u učenju bila je stipendistica četiriju institucija.
U vrijeme studija radila je u nastavi kao demonstratorica, nastupila s referatom na okruglome stolu, a kao dobitnica Erasmus stipendije jedan semestar provela na Sveučilištu u Leipzigu (Njemačka), na projektu Open Philology (The Humboldt Chair of Digital Humanities at the University of Leipzig).
Godine 2014. i 2015. sudjelovala je na projektu GHLH: grčko-hrvatski i latinsko-hrvatski računalni paralelni korpus (voditelj: prof. dr. sc. N. Jovanović).
Od 2015. do 2021. godine predavala je latinski jezik u zagrebačkoj X. gimnaziji Ivan Supek i nakon toga u OŠ Miroslava Krleže u Zagrebu; u to je vrijeme bila i dva puta na porodiljnome dopustu.
Akademske godine 2020./2021. kao vanjska suradnica izvodila je nastavu na pet kolegija na Odsjeku za povijest Filozofskoga fakulteta Sveučilišta u Zagrebu. Na istome je Odsjeku na Katedri za pomoćne povijesne znanosti i metodologiju historije od listopada 2021. zaposlena kao asistentica. Uz održavanje nastave na ukupno šest kolegija iz područja pomoćnih povijesnih znanosti i srednjovjekovnoga latinskog jezika, trenutno završava Poslijediplomski doktorski studij predmoderne povijesti, u sklopu kojega radi na doktorskoj disertaciji pod naslovom „Liber privilegiorum episcopatus Zagrabiensis (povijesno-diplomatička analiza)“.
Godine 2022. bila je suradnica na projektu Hrvatska heraldička baština I. Izvori, analiza, interpretacija (voditelj: izv. prof. dr. sc. T. Galović), a 2024. na projektu istoga voditelja Hrvatska heraldička baština II. Izvori, analiza, interpretacija.
Uz hrvatsku povijest razvijenoga srednjeg vijeka i pomoćne povijesne znanosti, u istraživačkome joj je fokusu i latinska humanistička književnost. Nastupala je s referatima na nekoliko znanstvenih skupova, predavala je na ljetnoj školi te održala više javnih predavanja u Hrvatskoj i inozemstvu. Autorica je monografskog izdanja djela Eneje Silvija Piccolominija Pripovijest o dvoje zaljubljenih (Latina et Graeca 2022.) – što je prvi hrvatski prijevod toga djela, popraćen uvodnom studijom i komentarima – te nekoliko znanstvenih članaka iz srednjovjekovne hrvatske povijesti i srednjovjekovne latinske književnosti.
Dobitnica je Godišnje nagrade Društva sveučilišnih nastavnika i drugih znanstvenika u Zagrebu mladim znanstvenicima i umjetnicima za 2022. godinu.
